首页 社会 正文

烧烤的调料怎么配,懂得这些技巧就够了

上海九日新闻普及百科知识。 烧烤,无论是从它的起源还是发展过程来看,都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史…

上海九日新闻普及百科知识。

烧烤,无论是从它的起源还是发展过程来看,都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中,烧烤不断地变化着自己的角色,用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。下面就和大家细说说烧烤配方。

操作方法

01

烧烤撒料有以下几种:
1.用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
2.孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。
3.原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。
制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
4.辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
5.花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。
6.蘸料(苏子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
7.将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉,红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香,和两盒王守义十三香一起拌均匀。
8.五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韩国辣椒粉500克,佳乐牌鸡粉250克,以上原料混合拌均即可。
9.1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉再拌匀就好。
10.精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
11.炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克。

02

烧烤蘸料(韩式自助烧烤干调 料) 配制方法如下:
1.工具/原料烤肉酱的材料:A.葱段10cm,月桂叶1片,酱油80克,味霖40克,玉米淀粉1大勺,细砂糖30克,水80克B.苹果1/4个,清水梨1/4个,奇异果1/4个,洋葱1/4个,蒜3瓣,姜1片C.玉米糖浆1大勺,白胡椒粉1小勺,黑胡椒粉少许,芝麻油少许腌肉材料:牛肉,七喜或雪碧。
2.油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量。

03

以上就是今天的分享,希望对大家有所帮助。

好了,以上就是大致内容了,(END)

如果本文能给您带来有用的消息,请关注点赞支持,谢谢!

本文来自网络,不代表上海九日立场,转载请注明出处。
手机扫一扫打开网站

手机扫一扫
体验最佳浏览效果